민물장어

민물장어. 뱀장어

풍천장어, 민물장어 다양한 이름으로 불리는데 강에서 잡히는 자연산. 쇼핑몰이나 식당에서 먹는건 99%양식.

양식어가에서 민물로 적응 시켜서 파는 양식 뱀장어(민물장어)

 

저렴한 곳은 1킬로 2.5 비싼 곳은 7.

왜 이런 차이가?

 

가격 말고 손질 후 중량도 봐야된다.

한마리 1킬로가 나오기 힘들다 자연산이 아닌이상. 

수율이 80퍼센트에 육박하는게 정량.

식당에서 600g내외로 하는 경우가 많은데 

 

최상급은 어린장어이면서 수율이 많이 나오는. 

 

아무리 손질을 못해도 70~75프로가 나와야된다.

 

가격보다 실중량을 확인해야 한다. 최소 700g 넘어가야 한다. 

 

장어 안먹은지가 오래됐네. 마포구 살 때는 연남동에 풍천장어를 주기적으로 갔었는데 방어 먹을 때 바다회사랑 연중행사처럼 가듯이.

일산도 멀어서 장어 먹으러 가는 것도 없어졌고

조만간..?